Rezept des Monats März
Bärlauch- Gnocchi
für vier Personen
Zutaten
1000g Kartoffeln (mehlig)
1 Ei
ca. 250g Mehl
40g Bärlauch
100g Parmesan
2 EL Rapsöl
Salz
Muskatnuss
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken. Auskühlen lassen.
Bärlauch waschen, sehr fein schneiden und mit Mehl, einer Prise Salz und einer Messerspitze Muskatnuss zu den Kartoffeln geben. Alles mit einem Kochlöffel vermengen. Bei Bedarf noch mehr Mehl unterkneten. Die erforderliche Mehlmenge kann je nach Kartoffelsorte etwas variieren. Der Teig sollte nicht mehr kleben.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Aus dem Kartoffelteig mit bemehlten Händen Gnocchi formen. Sobald alle Gnocchi geformt sind, im leicht köchelnden Wasser kochen bis sie oben schwimmen. Die Gnocchi in einem Sieb abseihen.
In einer großen Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen und die Gnocchi kurz darin anbraten, bis sie knusprig sind. Auf 4 Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Servieren Sie dazu Salat (z.B. grünen Salat, Karottensalat,…)!
TIPP: Statt Bärlauch kann auch Rucola oder Spinat verwendet werden.